U kuhanju i medicini najčešće se koristi 5 vrsta leće:
Crvena – mala, brzo se kuha, pikantnog okusa, koristi se za pripremu kaša i kaša;
Smeđa – relativno veliki grah s izraženim orašastim okusom, od kojeg se pripremaju variva i juhe;
Crna – male, kavijaru slične sjemenke s orašastim okusom, koje se dodaju salatama, predjelima, prilozima;
Francuska ili Puy – relativno veliki zeleni i crni grah s izraženim ljutim okusom, od kojeg se pripremaju salate, prilozi na rasuto jelo;
Zelena – nezrela zrna biljke, koja se dodaju salatama i hladnim zalogajima.